衛生署--降低脂肪吃的健康

每日飲食指南 類別 份量 份量 五榖根莖類 3~6碗 每碗：飯一碗（200公克） 或中型鰻頭一個 或吐司麵包四片 奶類 1~2杯 每杯：牛奶一杯（240c.c.） 發酵乳一杯（240c.c.) 乳酪一片（約30公克） 蛋豆魚類 4份 每份：肉或家禽或魚類一兩（約30公克） 或豆腐一塊（100公克）； 或豆漿一杯（240c.c.）或蛋一個 蔬菜類 3碟 每碟：蔬菜三兩（約100公克） 水果類 2個 每個：中型橘子一個（100公克） 或番石榴一個 油脂類 2~3湯匙 每湯匙：一湯匙油（15公克）

可見的脂肪

 

肉類：肥肉、培根、雞鴨皮、豬皮、魚皮

 

脂肪類：奶油、牛、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油

不可見的脂肪

降低脂肪攝取的外食原則與技巧

蔬果均衡DIY，生吃熟食自己來 西餐 主食類：麵包上不要另外塗奶油，多選烤馬鈴薯、米飯、通心麵等 主菜類：選雞肉或海鮮，少吃焗或有奶油、乳酪的主菜 湯汁類：喝清湯 沙拉類：少吃傳統沙拉醬 飲料類：少吃奶精或鮮奶油 中餐 瓜子、花生、腰果、核桃，儘量少吃 多吃盤飾蔬菜 勾芡食物少吃 高油烹調或脂肪含量高的食物少吃 不必每道肉都吃 日本料理 生鮮類：鮭魚、鮪魚脂肪含量較高，而蝦卵的膽固醇也很高 碗蒸食物：一碗茶碗蒸等於一顆雞蛋，要注意膽固醇 燒烤食物：秋刀魚、鰻魚的脂肪較多 拉麵：台灣口味的較油膩，將湯汁滴乾再吃 油炸食物：炸蔬菜、炸明蝦、炸豬排等食物將裹粉的皮去除再食用 湯：大多清淡無油，但要注意鹽分過高 火鍋 湯頭：可改用蔬菜煮湯。再熬湯或喝湯時要把浮油撈掉再喝 火鍋料：多選魚、雞、海鮮，少吃豬、牛、羊肉；蔬菜比肉多 加工火鍋料：多用天然食物，少用魚餃、蝦餃等火鍋料 沾料：可將醬油、醋混合蔥、薑、蒜、辣椒等