咖啡竟有傷腎風險 謹記3點安心喝 「赭麴毒素A」

咖啡竟有傷腎風險　謹記3點安心喝

中華民國103年6月16日

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）

多數人在早上，都會飲用一杯咖啡當成一天活力的來源，
但你喝下的究竟是咖啡還是毒素？

日前，消保處針對咖啡豆及濾掛式咖啡粉等進行調查，
結果發現44項產品中，其中有9件標示不合格
、有4件產品檢出含赭麴毒素A分別為
咖啡工房摩卡濾掛咖啡0.7PPB
、極至黑爵濾泡式咖啡1.7PPB
、頂好企業摩卡0.9PPB
、晴天現烘咖啡2.8PPB。

赭麴毒素喝下肚　除了傷腎更有致癌風險

雖然檢驗出含赭麴毒素A的咖啡並未超過標準的5PPB，
但因為赭麴毒素是一種黴菌，在台灣這種高溫潮濕的氣候下，
有大量增長的風險，若保存不當的話，
很容易造成毒素超標的風險，
根據林口長庚毒物科顏宗海醫師表示，
赭麴毒素若喝下肚，最主要的傷害是腎臟，
另外，在動物實驗上也曾出現泌尿道腫瘤、流產等風險，
因此，在這方面而言其實還是有致癌的風險。

飲用咖啡建議一天2杯為限

顏宗海醫師也表示，一般我們沖泡的咖啡時，
所使用的溫度約70～80度左右，
但這種溫度是無法破壞赭麴毒素，除非要到200度才有可能會被破壞，
所以，在飲用的過程中最擔心的就是將毒素喝下肚，
對此，醫師也提供3點幫助大家降低風險：

1）沖泡咖啡前／盡量購買真空包裝或是小分裝的咖啡，
降低開封後毒素增長的風險，
另外，就是將咖啡粉、咖啡豆等放置冰箱，
以避免高溫、濕度高的增長環境。

2）飲用咖啡的過程／一天最好不要超過2杯，
因為喝多了不只有赭麴毒素感染的風險，
就連咖啡因攝取過多，也有導致心血管疾病的風險。

3）飲用咖啡後／可多喝水，促進身體代謝。