喝酒臉紅是肝功能、酒量好？大誤！

喝酒臉紅是肝功能、酒量好？大誤！

中華民國106年8月2日

【楊雅馨整理；康健雜誌】

你是否曾經有過這樣的想法？
喝酒會臉紅，表示肝功能好、身體代謝好；
反正爸媽都是胖子，我再怎麼努力應該也瘦不下來；
過敏是遺傳性疾病，怎麼樣都不會好；
家族有人罹癌，我就是高危險群……。

基因密碼打造你我樣貌的藍圖，
但飲食、生活形態和環境等會在DNA上略加修飾，影響基因的表現。
以往，我們只能透過健康檢查，關注紅色數字檢視身體狀況，
實際上，紅字不見得能顯示疾病狀況，
相反的，沒紅字也無法永保安康！

基因營養醫學專家劉博仁，在《誰說疾病一定會遺傳？》書中提到，
「知己知彼，百戰百勝。」透過基因探索，了解各種體質，
甚至是疾病發生的機率，知道基因的變異之後，
可以藉由平日生活點滴調整，
來降低疾病的發生，改變「被操控」的宿命。

舉最尋常的例子，「喝酒容易臉紅」，已證實是缺乏ALDH2解酒基因，
如果還想靠飲酒保健養生、或多喝酒訓練海量，
等於是跟自己的健康過不去，甚且提高罹癌機率。

你喝酒會臉紅嗎？

記得1988年剛成為實習醫師時，被分配到到外科病房實習，
每天從早上6點忙到晚上11點，跟刀、寫病歷、換藥、打點滴、跟查房，加上被學長「電」，真的很忙碌。

某天在主治醫師（學長）的邀請下參加餐會，
當時被灌了幾瓶啤酒（那是我第一次喝酒）卻面不改色，
而另一位同學就慘了，才1杯啤酒，便頓時臉發紅，
學長還消遣這位同學說：「你有欠磨練喔！」問題是，
酒量真的可以訓練嗎？我從來沒有被訓練過，
為何第一次喝酒卻面不改色？你呢？喝酒會臉紅嗎？

亞洲紅臉症，可愛乎？

想必大家都看過喝酒臉就紅的情形，
尤其很多女孩子喝完酒之後臉微微泛紅，看起來好像是薄施脂粉
，有人覺得還滿可愛的！
其實這種「喝酒臉會紅」的情形是亞洲黃種人特有體質，
約每10人就有4～5位；但是白種人或是黑人可能每10人才1人，
所以老外就稱這種喝酒臉發紅的現象是
「亞洲紅臉症（Asian glow）」，
追根究柢，這是一種解酒基因變異所造成的。

基本上，喝酒後，酒精（也就是乙醇）會經過腸胃消化道吸收，
進入血液循環，此時乙醇會在肝臟內進行分解代謝反應。
首先，乙醇經過乙醇去氫?（ADH）的催化，轉變成乙醛；
接著乙醛繼續在乙醛去氫?（ALDH）的作用下轉化為乙酸，
然後，乙酸會再進入一種能量代謝檸檬酸循環（TCA cycle），
最後產生二氧化碳和水，再排出體外，
所以這「ADH－ALDH」氧化反應
就是人體之所以能解酒的重要代謝反應。

實際上一般人的ADH並不缺乏，而喝酒臉會紅，
問題就發生在ALDH這種酵素上。
其實ALDH分為  ALDH1  以及  ALDH2，ALDH1氧化乙醛效率差，
必須喝到某種程度才會稍稍啟動它的解酒效果，
而大部分酒精需靠ALDH2這酵素來代謝。問題就在這裡，
將近一半亞洲民族的ALDH2基因是有變異的，
所以聰明的讀者就應該知道，當ALDH2產生變異時，
喝酒就會累積不易代謝掉的乙醛，
然後乙醛在全身亂竄，
造成皮膚微血管擴張、發癢、不適。

【全文未完，完整內容請見《康健》225期】